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Gastronomía, factor de cohesión social en México

Salvador Sánchez Estrada presentó el “VI Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana ¡Viva la cocina mexicana en Norteamérica!”

Teoría Ambiental/Redacción

El gobierno federal seguirá apoyando la promoción internacional de la gastronomía mexicana, a través de las cocineras tradicionales por ser tesoros vivos del patrimonio gastronómico del país y su función como factor de cohesión social, transmisoras de valores y conocimientos a las nuevas generaciones, aseveró el subsecretario de Calidad y Regulación de la Secretaría de Turismo federal, Salvador Sánchez Estrada.

Al encabezar la presentación del programa del “VI Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana ¡Viva la cocina mexicana en Norteamérica!” que por primera vez se realizará fuera del país, en Long Beach, California, el funcionario dijo que “este evento propicia el acercamiento con la comunidad de mexicanos en el extranjero, realizando un intercambio de experiencias que permite desarrollar y potenciar la oferta gastronómica de nuestro país”.

Comentó: “estos esfuerzos forman parte de los objetivos de la Política de Fomento de la Gastronomía Nacional, además de representar una plataforma generadora de negocios que integra a los sectores productivos de la cadena de valor y muestra el orgullo de la gastronomía tradicional mexicana”.

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Recordó que en el marco de esta política, durante 2016 y 2017, se llevaron a cabo más de mil 100 eventos y acciones, de ellos, más de 390 fueron internacionales, lo que significó un apoyo en todas sus expresiones locales y regionales, al empoderamiento internacional de la gastronomía mexicana y el crecimiento social, cultural y económico de este sector del turismo de México.

En su intervención, Fernando Olivera Rocha, secretario de Turismo de Guanajuato y presidente de la Unión de Secretarios de Turismo de México (Asetur), destacó la importancia que la gastronomía regional tiene en la actividad turística del país, como uno de sus principales atractivos y de derrama económica que realiza el turismo local e internacional en los diferentes destinos.

Señaló que las cocineras tradicionales de Guanajuato, que estarán presentes en el VI Foro, forman parte de nuestra cultura gastronómica regional, que ha trascendido las fronteras y se ha convertido en un importante valor de nuestra identidad para los mexicanos y sus descendientes, residentes en el extranjero.

Por su parte, Gloria López Morales, presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, señaló que “el mensaje a la comunidad mexicana, es decirles que el patrimonio gastronómico de México es uno, con sus manifestaciones más tradicionales y más contemporáneas de la cocina mexicana y que está inscrita como Patrimonio de la Humanidad en la UNESCO, y que por ende, nos toca sin fijarnos en fronteras, ni mucho menos en aceptar muros de ninguna clase, considerarla como una e indivisible”.

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