Teorema Ambiental/Redacción
La Secretaría de Turismo (Sectur) refrendó su compromiso por impulsar a la gastronomía nacional, porque permite mostrar la riqueza de México y fomentar desde las nuevas generaciones una cultura de respeto y conservación de nuestras manifestaciones en la cocina, aseveró el subsecretario de Calidad y Regulación de la dependencia federal, José Salvador Sánchez Estrada.
Durante la presentación de la quinta edición de la Cumbre Internacional de la Gastronomía, Guanajuato Sí Sabe, Mestizaje de Cultura y Sabor, el funcionario dijo que el desarrollo que la gastronomía mexicana ha tenido en los últimos años ha sido espectacular, gracias a las acciones coordinadas implementadas para impulsar el desarrollo regional y articular los eslabones de la cadena de valor, a fin de lograr mayores beneficios para los destinos turísticos.
“En 2016, a través del gabinete turístico, llevamos a cabo más de 400 eventos a nivel nacional e internacional y nuestra cocina goza de un gran reconocimiento por su rica combinación de tradiciones, olores y sabores”, dijo Sánchez Estrada, quien agregó que la comida mexicana —considerada desde 2010 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la Unesco— es distinguida a la par de la cocina francesa, japonesa y mediterránea.
El subsecretario añadió que eventos como el de Guanajuato, que se realizará del 30 mayo al 11 de junio de 2017, permite descubrir la cocina de nuestros antecesores, la creatividad de los chefs de prestigiosos restaurantes y además acercar la degustación de diferentes expresiones culturales, académicas y gastronómicas, a través de experiencias inolvidables.
La muestra que se realizará en Guanajuato contará con la participación de 11 países y cinco estados de la República Mexicana como invitados dentro de un encuentro de cocina tradicional y un programa de restaurantes con estrellas a la carta.
Los eventos coinciden con la política de fomento a la gastronomía nacional del gobierno federal, en la que participan 21 dependencias y organismos federales y las entidades federativas.
