Beatriz A. Cavallotti y Víctor H. Palacio Muñoz (Coordinadores)
CIESTAAM, 2004
El libro contiene diversos trabajos de análisis, investigación y experiencias de productores en materia de ganadería.
La edición incluye una experiencia de la UNORCA para cerrar la cadena entre el productor y el consumidor con el fin de hacer frente al nuevo escenario mundial. También se presenta un análisis sobre la situación de la ganadería bovina en el periodo 1990-2003 y uno específico sobre la ganadería lechera. Otro texto se refiere a la ganadería en México en esta administración.
Contiene un capítulo sobre experiencias pecua-rias regionales en Tlaxcala, Puebla, Chiapas y Veracruz, y uno más sobre el papel de las instituciones de educación en los cambios que requiere la ganadería. Por último, incluye una experiencia internacional de productores lecheros de la Cuenca de Salto, en Uruguay, y sus estrategias empresariales.
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