Países ejemplos como para la Cruzada Nacional contra el Hambre en México
Milagros Díaz López
“En los últimos años, la obesidad se ha convertido en una epidemia social mundial”, se informó en el Foro Internacional sobre Políticas de Combate contra la Obesidad que se llevó a cabo ayer en el Gran Hotel de la Ciudad de México, convocado por la Alianza por la Salud Alimentaria (ASA).
Durante el foro, el doctor Enrique Jacoby, médico peruano con una maestría en salud pública por la Universidad de Johns Hopkins, difundió las actividades que Francia y Japón han desarrollado para combatir las enfermedades de la obesidad y la diabetes.
Francia ha defendido a escala internacional su cultura alimentaria y ha desarrollado un sistema escolar de conocimiento infantil de sus alimentos, de una manera tan extraordinaria que es considerada “patrimonio de la nación”, por la ONU. Estableciendo que sus productos culturales están excluidos del libre comercio.
El programa nacional de nutrición en Francia hace énfasis en opciones de alimentos, placer, compartir la mesa y la gastronomía. Prohíbe las máquinas expendedoras de productos procesados y regula el marketing de este tipo de alimentos. En la educación desarrolla en los infantes un sistema de paladar, vocabulario de sabores, las tradiciones culinarias y los secretos de la producción y composición de los alimentos.
A partir del año 2005 y debido al consumo exagerado de snacks de poco valor nutricional, la aparición de la obesidad, la dependencia de alimentos importados y la pérdida de tradiciones culinarias, Francia desarrollo su plan nacional de nutrición.
Por su parte, Japón en este mismo año, tomó la primera medida regulatoria sobre la dieta y alimentación. (Shikuiku).
Con esta medida se estableció la meta por la apreciación y perpetuación de las tradiciones culinarias japonesas y los aspectos ambientales. La comprensión sobre la producción de alimentos.
Asimismo, desarrolló un sistema conocido como “El trompo” que promueve el disfrute de comidas bien balanceadas y desalienta el snaking de productos con alto contenido en grasa y sal.
Japón en la actualidad es un país en el que existe un porcentaje mínimo de obesidad debido al interés estatal por difundir y controlar la alimentación infantil en las escuelas. En un sistema en el que los niños aprenden a sembrar y a conocer los 72 sabores diferentes que existen en sus alimentos. La característica fundamental está en saber combinar sus ingredientes. Los niños reciben lecciones en las que aprenden a cocinar sin la ayuda de sus padres y los resultados son presentados en la escuela una vez al mes.
El doctor Enrique Jacoby realizó una comparación de alimentos ricos en azúcares —bebidas endulzadas— y harinas —diversos tipos de galletas— que a la larga resultan un problema de salud y económico a escala nacional. Son grandes las ventajas al comer sano, y son estos países un modelo digno de seguir, aseguró.
Hoy en día, las comidas rápidas, los alimentos chatarra y las condiciones en las que se come, sin una regla de horario y convivencia, provocan un alto contenido calórico en la alimentación y un grave problema de salud.
Es importante regresar al fomento de la cocina tradicional de nuestros antepasados, los niños deben aprender a cocinar y a comer, deben aprender a comer comida y no alimentos chatarra.
Frente a la obesidad los dos países están controlando la epidemia con énfasis en los niños, la cultura nacional, la ley y educación. El frente de la cultura alimentaria ofrece oportunidad de iniciar acciones regulatorias con beneficios de la salud pública; este tipo de acciones generan sinergias y efectos positivos en otras áreas, concluyó el doctor Jacoby.
Por su parte, el doctor Fabio da Silva Gomes, licenciado en nutrición por la Universidad del Estado de Río de Janeiro y doctor en salud pública, habló del éxito del programa “Hambre Cero” implementado en Brasil, basado en el conocimiento regional de cada lugar en su país y en considerar la alimentación sana y adecuada como una garantía de los derechos humanos.
Durante la conferencia vía web, el doctor Da Silva afirmó que el principio es combatir el hambre no como filantropía sino como una medida de seguridad y soberanía nacional.
Aseguró que el verdadero interés estatal por combatir los problemas de salud pública como la obesidad está en fomentar la producción alimentaria. Medidas como la donación de alimentos, el aliviar el hambre de manera momentánea, sin cambios estructurales que perpetúan y agravan el problema.
Asimismo aseguró que la participación del sector privado genera dependencia económica y nutricional, debido al aumento de la concentración e ingresos y el poder de destrucción de la agro-biodiversidad nacional.
El brasileño aseveró que la fórmula Sector privado + pobreza + obesidad + inseguridad alimentaria lleva a una sobrecarga de gastos de servicios el sector salud.
La fórmula de hambre cero es a partir del acceso a la alimentación mediante la generación de ingresos, fortalecimiento de la agricultura familiar y la movilización y el control social. Es decir, la participación de la población y el gobierno de manera conjunta, concluyó.
En resumen, el fomento a la cultura alimentaria, el conocimiento nutricional y la aplicación de ambas en el sector infantil, son los principios aplicados por Francia, Japón y Brasil en el interés del fomento a la alimentación sana y nutritiva, con el objeto de erradicar las enfermedades epidemiológicas no transmisibles como la obesidad y la diabetes, factores que benefician y disminuyen considerablemente el gasto económico en el sector salud.
Teorema Ambiental
