La alimentación de los mexicanos en la alborada del tercer milenio
Torres, Felipe y Trápaga, Yolanda
Miguel Ángel Porrúa Grupo Editorial, 2001
La investigación que sustenta este trabajo fue realizada a partir de lo que las familias mexicanas comen diariamente, con lo que se demuestra que existe heterogeneidad social en el acceso a los alimentos en un marco económico de oferta homogénea establecida por el libre mercado y la capacidad de penetración de los aparatos modernos de distribución, principalmente en el medio urbano.
Es innegable que la alimentación de los mexicanos presenta al final de siglo mayor diversidad, como resultado de la incorporación al mercado de productos nuevos y también de un intercambio cultural más intenso, del avance tecnológico agroindustrial y del mayor manejo de información, sin embargo las familias definen su consumo casi de una misma oferta.
Por lo tanto fuera de algunos gustos específicos que identifican a algunas regiones en el país por su comida, encontramos ya un patrón alimentario homogéneo.
