Busca ser un punto de encuentro entre quienes se dedican al estudio de la alimentación
Investigadores de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM) crearon el portal Observatorio de Alimentación México (OAM) con el propósito de “ser un punto de encuentro entre todos aquellos dedicados al estudio de la alimentación” en México.
En un comunicado, la UAM informó que en el proyecto, coordinado por Miriam Bertran Vilà, investigadora de esta casa de estudios, y en el que participan especialistas de universidades de México y del extranjero, los expertos señalan que la alimentación es una actividad sociocultural limitada por las condiciones económicas como cualquier otra actividad humana, pero que tiene repercusiones directas en la salud.
Asimismo, consideran que la alimentación, para este grupo de expertos, es un proceso que si bien es indispensable para el mantenimiento del organismo, está determinado por diversos factores de orden económico, psicosocial y cultural.
Reconocimiento
La UAM indicó que otro de los objetivos de este proyecto es que al declarar la UNESCO a la gastronomía mexicana como Patrimonio Intangible de la Humanidad, la organización social y el medio ambiente “son tareas que consideramos necesarias para entender los procesos de formación de la cocina mexicana y su preservación”.
Precisó que entre las líneas de investigación que se abordarán en el observatorio están: alimentación, cultura y salud; producción de alimentos y desarrollo rural; análisis de las políticas y programas de alimentación; patrimonio alimentario, identidad y desarrollo social y gastronomía, alta cocina y análisis del gusto.
De esta manera, mediante el observatorio, que inició en 2013, se podrá ingresar a otras redes como el Observatorio de la Alimentación Universidad de Barcelona y la Red Interinstitucional de Alimentación y Cultura de Brasil, entre otras, y podrán consultarse diversas publicaciones en torno al tema, puntualizó esta casa de estudios.
Con información de Notimex
Teorema Ambiental
