Los adaptaciones reducen los azúcares y nutrientes del vegetal
Nuevo León.— Un grupo de científicos detectó que la mutación quita el sabor de los tomates. Descrita en el periódico Science, la mutación reduce los azúcares y nutrientes del vegetal al mismo tiempo que provoca la maduración uniforme.
Durante los últimos 70 años, los productores han trabajado en desarrollar variedades de tomate con una maduración uniforme porque ésta facilita la cosecha y tiene mejor aspecto para ser vendida. Para llegar a esta conclusión los científicos probaron más de 25 variedades de tomates de todas partes del mundo y descubrieron que todas tenían esta mutación.
El tomate que se compra en la actualidad es económico, pero tiene una piel muy gruesa, esta característica fue desarrollada para facilitar la recolección y comercialización de los tomates, pero éstos no tienen sabor.
La industrialización agrícola causa efectos secundarios, el tomate es un ejemplo perfecto de la necesidad de repensar en nuestro sistema de agricultura en términos de sostenibilidad.
