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La col

La col
Speciani, Francesa
Océano Ibis, alimentos sanos, 1998

La col es de gran utilidad para preparar gran variedad de platos culinarios, estimular el apetito, regular las funciones digestivas, curar numerosos problemas de salud, mantener la piel sana, evitar las enfermedades típicas del invierno.

Las distintas variedades de coles han perdido el importante papel que tenían antiguamente y suelen considerarse un modesto acompañamiento. Este libro enseña a devolverle el valor que merece en nuestras mesas y a utilizarla como medicina natural, ya que actuales investigaciones demuestran su eficacia.

La col es una de las hortalizas más antiguas conocidas en Europa. Algunas fuentes señalan que se cultiva desde hace más de cuatro mil años, al parecer su patria original se localiza en las zonas meridionales del viejo continente donde el antepasado silvestre de las distintas especies de col, la Brassica olearacea, florece en primavera y verano enraizada entre los peñascos cercanos al mar.

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