Sostenibilidad

México busca detener desperdicio de alimentos

Dependencias de gobierno e iniciativa privada establecieron una mesa de trabajo enfocada en reducir las 20 millones de toneladas de alimentos que se desperdician al año

mexico-desperdicioEn busca de atender el problema de la merma, pérdida y desperdicio de alimentos en México, las secretarías de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), de Desarrollo Social (Sedesol), de Turismo (Sectur) y de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) establecieron las bases de la nueva estrategia.

Dicha mesa de trabajo forma parte del compromiso nacional con la meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Su cumplimiento establece que, al 2030, se habrá reducido a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial tanto a la venta al por menor, como en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha.

De acuerdo con el Banco Mundial (BM), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y el Instituto para la Planeación del Desarrollo, AC, cada año cerca de 20 millones de toneladas de alimentos se pierden o se desperdician en nuestro país. El desperdicio ocurre durante la distribución y consumo de los alimentos, en tanto que las pérdidas se producen durante la producción, poscosecha, almacenamiento y transporte.

En un primer análisis se estableció como prioridad diseñar sistemas alimentarios realmente sustentables y así lograr la conservación de los recursos naturales en la producción de alimentos y para dar atención a esta problemática se requiere la participación de todos los sectores involucrados a lo largo de la cadena de producción y consumo de alimentos.

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