En Costa Rica existe una rica y variada gastronomía basada en la utilización del maíz
México, D.F.— Por la importancia gastronómica y cultura del maíz, el gobierno de Costa Rica anunció que ha declarado al maíz como Patrimonio Cultural.
“Lo hemos declarado para que no quepa la menor duda que ese grano extraordinario, que generó las más luminosas civilizaciones de Mesoamérica, también será reconocido como el ombligo y fuerza matriz de la nacionalidad costarricense”, declaró el presidente de Costa Rica, Luis Guillermo Solís.
“En Costa Rica, y especialmente en Guanacaste, existe una rica y variada gastronomía basada en la utilización del maíz, así como además hay múltiples tradiciones, usos sociales, conocimientos y expresiones culturales que merecen ser preservados en beneficio de las comunidades productoras y del acervo e identidad cultural del país”, agregó el mandatario.
Fuente: La Jornada
