Sardina
Biodiversidad

¿Por qué la sardina es un alimento altamente nutritivo?

Este pequeño pez tiene la capacidad de viajar hasta mil kilómetros durante un año

Teorema Ambiental/Redacción

Ciudad de México, 16 de julio de 2020.— La sardina es reconocida por sus cualidades nutricionales, que ayudan de manera importante al cuidado de la salud, con precios muy accesibles. Contienen omega 3, vitaminas B12, B1, A, y aporta grandes cantidades de calcio y hierro.

Estos pequeños peces son catalogados como pelágicos menores, es decir, que nadan cerca de la superficie y su tamaño máximo es de 30 centímetros. Son plateados con una sola aleta dorsal sobre el centro del cuerpo, una aleta caudal partida en dos y dependiendo de las subespecies, tienen algunas pequeñas diferencias:

  • Charrito, cuenta con un color azul metálico a verde aceitunado, habita desde el golfo de Alaska hasta Cabo San Lucas.
  • Sardina japonesa, tiene un dorso verde aceitunado y plateado, se puede encontrar en Baja California Sur y el golfo de California.
  • Sardina monterrey, tiene el dorso de color verde-azulado, flancos plateados y una serie de manchas oscuras a lo largo de la línea lateral del cuerpo, se encuentra en América, desde Alaska hasta el golfo de California.
  • Sardina crinuda, se caracteriza por tener una extremidad en forma de aguijón en la aleta dorsal y se ubica desde Baja California Sur hasta Ecuador.
  • Macarela, tiene el dorso azulado con franjas oscuras “atigradas” y habita en el golfo de California.

Como todos los peces, se reproducen por medio de huevos que la hembra suelta en el mar, para luego ser fecundados por el macho. En este proceso liberan entre 50 mil y 60 mil huevos y se mezclan con el plancton que existe en el mar, hasta que los huevos eclosionan.

Son especies costeras, y viajan en cardúmenes o banco de peces que pueden contener miles de millones de individuos. Esta técnica de movimiento les sirve para adaptarse contra los depredadores y pueden migrar distancias de hasta mil kilómetros durante todo un año.

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